Испанец Хосе Альварес вступил в Орден проповедников в 1927 году и прибыл в Перу в том же году, где начал свою миссионерскую работу в джунглях Амазонки. Чтобы проповедовать Евангелие, он выучил много языков коренных народов и начал описывать неизвестные культуры местных племен. Один из них, Амаракаэрис, дал ему прозвище «Апактоне», что означает «старый отец». Это имя стало его именем среди всех племен, которые он неустанно посещал на каноэ. Благодаря своим многочисленным контактам и усилиям по освобождению людей от эксплуатации он завоевал всеобщее уважение и мог выступать посредником при возникновении конфликтов.

К концу жизни его здоровье ухудшилось, и он вернулся в Лиму, где посвятил себя описанию изученных им языков и организованных им экспедиций.

Апактоне олицетворяет миссионерское рвение, которое было свойственно многим доминиканским монахам в Европе и Северной Америке в XX веке и привело к созданию бесчисленных христианских общин в Африке, Латинской Америке, Азии и Океании.